Gerne verwechselt oder synonym verwendet für das Porterhousesteak, hat das T-Bone Steak seine eigenen besonderen Eigenschaften, die es unvergleichbar machen: Das T-Bone ist auch für den Fleischlaien leicht und eindeutig am t-förmigen Knochen in der Mitte zu erkennen. Dieser teilt ein Stück des Roastbeefs von einem Stück Filet. Hier liegt auch der Unterschied zum Porterhouse: das Porterhousesteak hat im Gegensatz zum T-Bone einen größeren Filetanteil und wird eher aus dem hinteren Teil des Rückens geschnitten. Das T-Bone stammt eher aus dem vorderen Teil des Rückens. Beide Steakcuts sind perfekt zum kurzbraten und grillen geeignet, sollten aber mit einem Kampfgewicht zwischen 700 und 1000g unbedingt vor- oder nachgegart werden.
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