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Die Hohe Rippe stammt aus dem Rücken des Rindes, genauer aus dem Bereich zwischen Rindernacken und Roastbeef. Es handelt sich hierbei um ein toll durchzogenes Stück Rind, dass besonders beim Langzeitgaren oder Sous Vide Garen ein saftiges und zartes Garergebnis liefert.
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